국악방송

20170522(월) 칠게 젓갈
칠게젓갈 칠게는 갑각류의 달랑겟과에 속한 종으로 칠게, 사랑게, 화랑게, 달랑게라고도 부른다. 주로 서남해의 갯벌에서 서식하며 낙지나 문어를 낚을 때 먹이로 쓰이며 키토산을 다량 함유하고 있다. 봄 암컷이 알이 배었을 때가 가장 부드럽고 고소한 맛이 강하다. 간장게장, 볶음, 튀김, 갈아서 전으로 부쳐도 먹지만 칠게젓갈이 별미이다. 칠게 500g / 흰밥 200g / 양파 1개 / 마늘 100g / 생강 1쪽 청량 청,홍고추 각 5개 / 맛간장 200g 만드는법 1. 칠게는 중간정도의 크기를 소금물에 씻어서 물기를 받쳐놓는다. 2. 칠게와 손질한 나머지 재료를 흰밥과 함께 맛 간장을 넣고 믹서에 갈아서 실온에서 3~4일 정도 숙성시켜서 낸다. ❀ 맛간장 만드는 법 말린표고100g / 멸치100g/ 다시마 50g / 배1개 / 마늘 100g / 대파뿌리100g / 양파 2개 / 말린오가피 100g / 황기 100g / 마른홍고추 50g 물6리터를 붓고 중불에서 30분 동안 우려내서 조선간장(국간장)으로 적당하게 혼합하여 사용한다.

20170522(월) 칠게 젓갈

칠게젓갈

칠게는 갑각류의 달랑겟과에 속한 종으로 칠게, 사랑게, 화랑게, 달랑게라고도 부른다. 주로 서남해의 갯벌에서 서식하며 낙지나 문어를 낚을 때 먹이로 쓰이며 키토산을 다량 함유하고 있다. 봄 암컷이 알이 배었을 때가 가장 부드럽고 고소한 맛이 강하다.

간장게장, 볶음, 튀김, 갈아서 전으로 부쳐도 먹지만 칠게젓갈이 별미이다.

칠게 500g / 흰밥 200g / 양파 1개 / 마늘 100g / 생강 1쪽

청량 청,홍고추 각 5개 / 맛간장 200g

만드는법

1. 칠게는 중간정도의 크기를 소금물에 씻어서 물기를 받쳐놓는다.

2. 칠게와 손질한 나머지 재료를 흰밥과 함께 맛 간장을 넣고 믹서에 갈아서

실온에서 3~4일 정도 숙성시켜서 낸다.

❀ 맛간장 만드는 법

말린표고100g / 멸치100g/ 다시마 50g / 배1개 / 마늘 100g / 대파뿌리100g / 양파 2개 / 말린오가피 100g / 황기 100g / 마른홍고추 50g

물6리터를 붓고 중불에서 30분 동안 우려내서 조선간장(국간장)으로 적당하게 혼합하여 사용한다.

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20170522(월) 칠게 젓갈
작성자무돌길	조회수2119 작성일2017.05.22
칠게젓갈 칠게는 갑각류의 달랑겟과에 속한 종으로 칠게, 사랑게, 화랑게, 달랑게라고도 부른다. 주로 서남해의 갯벌에서 서식하며 낙지나 문어를 낚을 때 먹이로 쓰이며 키토산을 다량 함유하고 있다. 봄 암컷이 알이 배었을 때가 가장 부드럽고 고소한 맛이 강하다. 간장게장, 볶음, 튀김, 갈아서 전으로 부쳐도 먹지만 칠게젓갈이 별미이다. 칠게 500g / 흰밥 200g / 양파 1개 / 마늘 100g / 생강 1쪽 청량 청,홍고추 각 5개 / 맛간장 200g 만드는법 1. 칠게는 중간정도의 크기를 소금물에 씻어서 물기를 받쳐놓는다. 2. 칠게와 손질한 나머지 재료를 흰밥과 함께 맛 간장을 넣고 믹서에 갈아서 실온에서 3~4일 정도 숙성시켜서 낸다. ❀ 맛간장 만드는 법 말린표고100g / 멸치100g/ 다시마 50g / 배1개 / 마늘 100g / 대파뿌리100g / 양파 2개 / 말린오가피 100g / 황기 100g / 마른홍고추 50g 물6리터를 붓고 중불에서 30분 동안 우려내서 조선간장(국간장)으로 적당하게 혼합하여 사용한다.