국악방송

20200217(월) 봄동전
봄동전 봄동은 냉이 달래와 함께 봄을 가장 먼저 알리는 대표적인 봄채소로 꼽힌다. 겨울철 배추종자를 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추로 속이 꽉 찬 결구 형 일반 배추와 달리 잎이 옆으로 퍼진 개장 형 배추로 일반 배추보다 아삭거리는 식감과 단맛이 강한 것이 특징이다. 봄 동은 따로 품종이 있는 것이 아니고 어느 품종이든 겨울철 노지에 파종하면 자라면서 잎이 땅바닥에 납작 붙어 자라기 때문에 납작 배추, 납 딱 배추, 딱 갈 배추라는 별명으로도 불린다. 봄 동에는 비타민과 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 아미노산등 항산화 물질이 풍부하여 노화방지와 암 예방에 효과가 있는데 노지에서 자란 채소나 과일은 시설에서 재배되는 채소나 과일에 비해 영양이 풍부한데 이는 척박한 환경에서 자라다 보면 그 만큼 방어 물질을 더 많이 만들어야 하기 때문인 것으로 알려져 있다. 봄 동은 2월~4월이 제철이고 햇볕이 잘 드는 양지바른 밭에서 잘 자라고 진도, 해남, 완도가 주산지이다. 추운 꽃샘추위가 물러가지 않은 초봄에 잃은 입맛을 되살릴 수 있는 먹 거리다. 쌈. 전. 국. 나물로도 이용할 수 있고 초 봄 김장김치가 시들할 때 생으로 겉 저리로 해 먹으면 별미이다. 또한 100g당 21kcal로 저 열량이여서 다이어트 식품으로도 각광 받는 먹 거리이다. 봄 동에는 단백질과 지방이 부족하므로 돼지고기나 육류와 함께 곁들여 먹으면 효과적인데 초봄에 봄 동 배추를 기름을 두르고 전으로 부쳐서 양념간장에 곁들여 먹으면 간식이나 밥반찬용으로 유용하다. 재료준비 봄 동 1포기 / 밀가루 반 컵 / 달걀2개 / 부침가루 1컵 / 식용유 반 컵 / 양념간장 만드는 방법 1. 봄 동은 속은 노랗고 겉잎은 푸른색이 나고 싱싱한 걸로 골라 밑동을 자르고 흐 르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 1.의 봄 동 잎에 밀가루를 잎혀 놓는다. 3. 분량의 부침가루와 달걀. 생수 1컵을 넣어 걸 죽 하게 반죽을 한다. 4. 2.의 봄 동 잎에 3.의 반죽을 입혀서 달궈진 프라이팬에 노릇노릇 지져낸다. 5. 간장 양념을 곁들여 담아낸다. *자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점

20200217(월) 봄동전

작성자무돌길

조회수952
작성일2020.02.15

봄동전

봄동은 냉이 달래와 함께 봄을 가장 먼저 알리는 대표적인 봄채소로 꼽힌다. 겨울철 배추종자를 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추로 속이 꽉 찬 결구 형 일반 배추와 달리 잎이 옆으로 퍼진 개장 형 배추로 일반 배추보다 아삭거리는 식감과 단맛이 강한 것이 특징이다. 봄 동은 따로 품종이 있는 것이 아니고 어느 품종이든 겨울철 노지에 파종하면 자라면서 잎이 땅바닥에 납작 붙어 자라기 때문에 납작 배추, 납 딱 배추, 딱 갈 배추라는 별명으로도 불린다.

봄 동에는 비타민과 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 아미노산등 항산화 물질이 풍부하여 노화방지와 암 예방에 효과가 있는데 노지에서 자란 채소나 과일은 시설에서 재배되는 채소나 과일에 비해 영양이 풍부한데 이는 척박한 환경에서 자라다 보면 그 만큼 방어 물질을 더 많이 만들어야 하기 때문인 것으로 알려져 있다.

봄 동은 2월~4월이 제철이고 햇볕이 잘 드는 양지바른 밭에서 잘 자라고 진도, 해남, 완도가 주산지이다. 추운 꽃샘추위가 물러가지 않은 초봄에 잃은 입맛을 되살릴 수 있는 먹 거리다. 쌈. 전. 국. 나물로도 이용할 수 있고 초 봄 김장김치가 시들할 때 생으로 겉 저리로 해 먹으면 별미이다. 또한 100g당 21kcal로 저 열량이여서 다이어트 식품으로도 각광 받는 먹 거리이다. 봄 동에는 단백질과 지방이 부족하므로 돼지고기나 육류와 함께 곁들여 먹으면 효과적인데 초봄에 봄 동 배추를 기름을 두르고 전으로 부쳐서 양념간장에 곁들여 먹으면 간식이나 밥반찬용으로 유용하다.

재료준비

봄 동 1포기 / 밀가루 반 컵 / 달걀2개 / 부침가루 1컵 / 식용유 반 컵 / 양념간장

만드는 방법

1. 봄 동은 속은 노랗고 겉잎은 푸른색이 나고 싱싱한 걸로 골라 밑동을 자르고 흐 르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.

2. 1.의 봄 동 잎에 밀가루를 잎혀 놓는다.

3. 분량의 부침가루와 달걀. 생수 1컵을 넣어 걸 죽 하게 반죽을 한다.

4. 2.의 봄 동 잎에 3.의 반죽을 입혀서 달궈진 프라이팬에 노릇노릇 지져낸다.

5. 간장 양념을 곁들여 담아낸다.

*자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점

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20200217(월) 봄동전
작성자무돌길	조회수952 작성일2020.02.15
봄동전 봄동은 냉이 달래와 함께 봄을 가장 먼저 알리는 대표적인 봄채소로 꼽힌다. 겨울철 배추종자를 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추로 속이 꽉 찬 결구 형 일반 배추와 달리 잎이 옆으로 퍼진 개장 형 배추로 일반 배추보다 아삭거리는 식감과 단맛이 강한 것이 특징이다. 봄 동은 따로 품종이 있는 것이 아니고 어느 품종이든 겨울철 노지에 파종하면 자라면서 잎이 땅바닥에 납작 붙어 자라기 때문에 납작 배추, 납 딱 배추, 딱 갈 배추라는 별명으로도 불린다. 봄 동에는 비타민과 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 아미노산등 항산화 물질이 풍부하여 노화방지와 암 예방에 효과가 있는데 노지에서 자란 채소나 과일은 시설에서 재배되는 채소나 과일에 비해 영양이 풍부한데 이는 척박한 환경에서 자라다 보면 그 만큼 방어 물질을 더 많이 만들어야 하기 때문인 것으로 알려져 있다. 봄 동은 2월~4월이 제철이고 햇볕이 잘 드는 양지바른 밭에서 잘 자라고 진도, 해남, 완도가 주산지이다. 추운 꽃샘추위가 물러가지 않은 초봄에 잃은 입맛을 되살릴 수 있는 먹 거리다. 쌈. 전. 국. 나물로도 이용할 수 있고 초 봄 김장김치가 시들할 때 생으로 겉 저리로 해 먹으면 별미이다. 또한 100g당 21kcal로 저 열량이여서 다이어트 식품으로도 각광 받는 먹 거리이다. 봄 동에는 단백질과 지방이 부족하므로 돼지고기나 육류와 함께 곁들여 먹으면 효과적인데 초봄에 봄 동 배추를 기름을 두르고 전으로 부쳐서 양념간장에 곁들여 먹으면 간식이나 밥반찬용으로 유용하다. 재료준비 봄 동 1포기 / 밀가루 반 컵 / 달걀2개 / 부침가루 1컵 / 식용유 반 컵 / 양념간장 만드는 방법 1. 봄 동은 속은 노랗고 겉잎은 푸른색이 나고 싱싱한 걸로 골라 밑동을 자르고 흐 르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 1.의 봄 동 잎에 밀가루를 잎혀 놓는다. 3. 분량의 부침가루와 달걀. 생수 1컵을 넣어 걸 죽 하게 반죽을 한다. 4. 2.의 봄 동 잎에 3.의 반죽을 입혀서 달궈진 프라이팬에 노릇노릇 지져낸다. 5. 간장 양념을 곁들여 담아낸다. *자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점