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20180625(월) 오이소박이
오이소박이 인도가 원산지로 추정되는 오이는 박과에 속하는 한해살이 덩굴풀의 열매로 남쪽에서 왔다하여 호과(胡瓜), 왕과(王瓜 ),자과(刺瓜), 익으면 노랗게 익는다하여 황과(黃瓜)라고도 부른다. 식용, 약용으로 쓰이는데 부식으로 식단에 자주 오르는 중요한 과채류중의 하나이다. 수분이 많아 갈증해소 효과가 있고 소염작용이 있는데 동의보감에 [오이는 장과 위를 이롭게 하고 이뇨효과가 있어 부종이 있을 때 오이덩굴을 달여 먹으면 효과가 있다] 고 기록되어 있다. 오이에는 95%의 수분과 비타민C, 미네날, 칼륨등이 많은 강한 알칼리 식품으로 육류, 생선, 곡류, 각종 인스탄트 식품으로 인하여 산성화된 체질을 중화 시켜주는 역할을 한다. 종류로는 주로 남부지방에서 재배되는 청록색오이로 껍질이 단단하고 육질이 물러 생채나 무침용으로 사용하는 취청오이가 있고 또 껍질에 가시가 많고 겉이 쭈글쭈글한 가시오이가 있는데 이 가시 오이는 껍질이 얇고 단맛이 많고 과육이 단단해 냉국, 무침, 냉채, 샐러드용으로 쓰인다. 오이소박이용으로는 조선오이종류로 몸체의 색깔이 하얀 백다대기오이가 있는데 수분이 많고 저장성이 뛰어나 오이소박이, 물김치. 샐러드 오이지, 오이피클 용으로 많이 쓰인다. 재료준비 백다대기오이 6개 / 물2리터 / 소금 2컵 / 부추 200g / 육수500g(멸치+다시마+표고버섯+대파+물1리터) / 찹쌀가루 100g / 새우젓갈100g / 액젓100g / 고춧가루 200g/ 매실청100g / 다진마늘 100g 만드는 방법 1. 오이는 소박이용으로 준비해서 가시를 제거하여 씻은 다음 4등분하여 밑에서 1Cm 를 남기고 +로 칼집을 넣어 준다. 2. 물 2리터에 소금 2컵을 넣고 팔팔 끓여서 1.의 오이를 담궈 간을 한다. 3. 2.의 오이를 1시간 정도 지나서 찬물에 행궈서 물기를 제거한다. 4. 분량의 육수를 끓이다가 물이 절반정도로 줄어지면 찹쌀가루를 풀어 한번더 끓 여 찹쌀 풀을 만든다. 5. 4.의 찹쌀풀을 식혀 분량의 고춧가루, 새우젓, 액젓, 매실청, 다진마늘을 섞어 김 치소를 만든다. 6. 분량의 부추를 씻은 다음 4Cm길이로 썰어 5.의 김치소에 버무려 3.의 오이몸 통과 오이 중앙에 채워서 통깨를 뿌려서 낸다. *자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점

20180625(월) 오이소박이

작성자무돌길

조회수1279
작성일2018.06.25

오이소박이

인도가 원산지로 추정되는 오이는 박과에 속하는 한해살이 덩굴풀의 열매로 남쪽에서 왔다하여 호과(胡瓜), 왕과(王瓜 ),자과(刺瓜), 익으면 노랗게 익는다하여 황과(黃瓜)라고도 부른다. 식용, 약용으로 쓰이는데 부식으로 식단에 자주 오르는 중요한 과채류중의 하나이다. 수분이 많아 갈증해소 효과가 있고 소염작용이 있는데 동의보감에 [오이는 장과 위를 이롭게 하고 이뇨효과가 있어 부종이 있을 때 오이덩굴을 달여 먹으면 효과가 있다] 고 기록되어 있다.

오이에는 95%의 수분과 비타민C, 미네날, 칼륨등이 많은 강한 알칼리 식품으로 육류, 생선, 곡류, 각종 인스탄트 식품으로 인하여 산성화된 체질을 중화 시켜주는 역할을 한다. 종류로는 주로 남부지방에서 재배되는 청록색오이로 껍질이 단단하고 육질이 물러 생채나 무침용으로 사용하는 취청오이가 있고 또 껍질에 가시가 많고 겉이 쭈글쭈글한 가시오이가 있는데 이 가시 오이는 껍질이 얇고 단맛이 많고 과육이 단단해 냉국, 무침, 냉채, 샐러드용으로 쓰인다. 오이소박이용으로는 조선오이종류로 몸체의 색깔이 하얀 백다대기오이가 있는데 수분이 많고 저장성이 뛰어나 오이소박이, 물김치. 샐러드 오이지, 오이피클 용으로 많이 쓰인다.

재료준비

백다대기오이 6개 / 물2리터 / 소금 2컵 / 부추 200g / 육수500g(멸치+다시마+표고버섯+대파+물1리터) / 찹쌀가루 100g / 새우젓갈100g / 액젓100g / 고춧가루 200g/ 매실청100g / 다진마늘 100g

만드는 방법

1. 오이는 소박이용으로 준비해서 가시를 제거하여 씻은 다음 4등분하여 밑에서 1Cm 를 남기고 +로 칼집을 넣어 준다.

2. 물 2리터에 소금 2컵을 넣고 팔팔 끓여서 1.의 오이를 담궈 간을 한다.

3. 2.의 오이를 1시간 정도 지나서 찬물에 행궈서 물기를 제거한다.

4. 분량의 육수를 끓이다가 물이 절반정도로 줄어지면 찹쌀가루를 풀어 한번더 끓 여 찹쌀 풀을 만든다.

5. 4.의 찹쌀풀을 식혀 분량의 고춧가루, 새우젓, 액젓, 매실청, 다진마늘을 섞어 김 치소를 만든다.

6. 분량의 부추를 씻은 다음 4Cm길이로 썰어 5.의 김치소에 버무려 3.의 오이몸 통과 오이 중앙에 채워서 통깨를 뿌려서 낸다.

*자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점

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20180625(월) 오이소박이
작성자무돌길	조회수1279 작성일2018.06.25
오이소박이 인도가 원산지로 추정되는 오이는 박과에 속하는 한해살이 덩굴풀의 열매로 남쪽에서 왔다하여 호과(胡瓜), 왕과(王瓜 ),자과(刺瓜), 익으면 노랗게 익는다하여 황과(黃瓜)라고도 부른다. 식용, 약용으로 쓰이는데 부식으로 식단에 자주 오르는 중요한 과채류중의 하나이다. 수분이 많아 갈증해소 효과가 있고 소염작용이 있는데 동의보감에 [오이는 장과 위를 이롭게 하고 이뇨효과가 있어 부종이 있을 때 오이덩굴을 달여 먹으면 효과가 있다] 고 기록되어 있다. 오이에는 95%의 수분과 비타민C, 미네날, 칼륨등이 많은 강한 알칼리 식품으로 육류, 생선, 곡류, 각종 인스탄트 식품으로 인하여 산성화된 체질을 중화 시켜주는 역할을 한다. 종류로는 주로 남부지방에서 재배되는 청록색오이로 껍질이 단단하고 육질이 물러 생채나 무침용으로 사용하는 취청오이가 있고 또 껍질에 가시가 많고 겉이 쭈글쭈글한 가시오이가 있는데 이 가시 오이는 껍질이 얇고 단맛이 많고 과육이 단단해 냉국, 무침, 냉채, 샐러드용으로 쓰인다. 오이소박이용으로는 조선오이종류로 몸체의 색깔이 하얀 백다대기오이가 있는데 수분이 많고 저장성이 뛰어나 오이소박이, 물김치. 샐러드 오이지, 오이피클 용으로 많이 쓰인다. 재료준비 백다대기오이 6개 / 물2리터 / 소금 2컵 / 부추 200g / 육수500g(멸치+다시마+표고버섯+대파+물1리터) / 찹쌀가루 100g / 새우젓갈100g / 액젓100g / 고춧가루 200g/ 매실청100g / 다진마늘 100g 만드는 방법 1. 오이는 소박이용으로 준비해서 가시를 제거하여 씻은 다음 4등분하여 밑에서 1Cm 를 남기고 +로 칼집을 넣어 준다. 2. 물 2리터에 소금 2컵을 넣고 팔팔 끓여서 1.의 오이를 담궈 간을 한다. 3. 2.의 오이를 1시간 정도 지나서 찬물에 행궈서 물기를 제거한다. 4. 분량의 육수를 끓이다가 물이 절반정도로 줄어지면 찹쌀가루를 풀어 한번더 끓 여 찹쌀 풀을 만든다. 5. 4.의 찹쌀풀을 식혀 분량의 고춧가루, 새우젓, 액젓, 매실청, 다진마늘을 섞어 김 치소를 만든다. 6. 분량의 부추를 씻은 다음 4Cm길이로 썰어 5.의 김치소에 버무려 3.의 오이몸 통과 오이 중앙에 채워서 통깨를 뿌려서 낸다. *자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점