국악방송

20200316(월) 칠게튀김
칠게튀김 칠게는 절지동물로 갑각류의 달랑게 과에 속하는 일종으로 칠게. 화랑게. 달랑게라고도 하고 전라도에서는 보통 사랑기(사랑게)라고도 부른다. 한국, 중국, 일본 등에서 분포하고 우리나라의 동해의 포항 이북을 제외한 전 해역에서 서식한다. 주로 내만의 하구 근처의 부드러운 진흙바닥에 직경 1m 정도의 경사진 타원형 구멍을 파고 서식하는 게로서 우리나라 갯벌에서 가장 흔하게 볼 수 있고 5~8월 사이에 알을 품는다. 간조 때 구멍에서 나와 진흙표면에서 자라는 규조류를 긁어 먹는다. 칠 게의 습성중 하나는 구멍에서 멀리 떠나지 않고 근처에 있다가 인기척이나 바람소리에도 매우 예민하여 20~30여m 밖에서도 잽싸게 구멍 속으로 들어가 버리기 때문에 무었을 순식간에 해치우는 것을 일컬어 “맞바람(마파람)에 게 눈 감추듯 한다.”는 속담이 있을 정도이다. 칠게에는 키토산과 필수아미노산, 타우린이 풍부하여 어린이를 비롯한 노약자. 허약체질 개선의 영양 공급원으로 유용하며 다른 게와 달리 통째로 먹을 수 있어 키토산의 섭취가 용이하다. 한때 우리나라 갯벌에서 차고 넘칠 만큼 많은 생물이었으나 낙지 등 다른 생물을 잡는데 미끼로 사용되기 시작하면서 다른 이유로는 환경오염, 간척으로 인한 지형 변화 등의 이유로 개체수가 많아 줄어든 실정이다. 갯벌이 많은 서남해안 지역에서는 칠 게를 이용한 먹 거리를 실용화 하여 특산품으로 개발하다면 맛과 영양 스토리를 품은 로컬 푸드로서의 가능성이 있는 우수한 식재료중의 하나이다. 칠게는 청양고추를 넣고 보리밥과 갈아서 젓갈, 볶음, 간장게장, 회 무침 등으로도 먹지만 막 잡은 살아있는 칠 게를 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기면 어린이, 노약자의 영양 간식으로 뿐만 아니라 안주꺼리 로도 유용하다. 재료준비 칠게 300g / 튀김가루 100g / 청홍고추 각 3개 / 식용유 1리터 / 양념간장 만드는 방법 1. 칠 게는 살아있는 걸로 준비해서 한번 씻어서 소금을 푼물에 30분 정도 담가 놓는다. 2. 1.의 칠 게를 바구니에 담고 찬물에 여러 번 행 구어 물기를 빼 놓는다. 3. 넓은 그릇에 청, 홍고추를 썰어 넣고 튀김가루를 넣고 잘 버무린 다. 4. 튀김 솥에 식용유를 넣고 불을 가하여 기름의 온도가 180도가 되면 튀겨낸다. *자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점

20200316(월) 칠게튀김

작성자무돌길

조회수1226
작성일2020.02.29

칠게튀김

칠게는 절지동물로 갑각류의 달랑게 과에 속하는 일종으로 칠게. 화랑게. 달랑게라고도 하고 전라도에서는 보통 사랑기(사랑게)라고도 부른다. 한국, 중국, 일본 등에서 분포하고 우리나라의 동해의 포항 이북을 제외한 전 해역에서 서식한다. 주로 내만의 하구 근처의 부드러운 진흙바닥에 직경 1m 정도의 경사진 타원형 구멍을 파고 서식하는 게로서 우리나라 갯벌에서 가장 흔하게 볼 수 있고 5~8월 사이에 알을 품는다. 간조 때 구멍에서 나와 진흙표면에서 자라는 규조류를 긁어 먹는다. 칠 게의 습성중 하나는 구멍에서 멀리 떠나지 않고 근처에 있다가 인기척이나 바람소리에도 매우 예민하여 20~30여m 밖에서도 잽싸게 구멍 속으로 들어가 버리기 때문에 무었을 순식간에 해치우는 것을 일컬어 “맞바람(마파람)에 게 눈 감추듯 한다.”는 속담이 있을 정도이다.

칠게에는 키토산과 필수아미노산, 타우린이 풍부하여 어린이를 비롯한 노약자. 허약체질 개선의 영양 공급원으로 유용하며 다른 게와 달리 통째로 먹을 수 있어 키토산의 섭취가 용이하다. 한때 우리나라 갯벌에서 차고 넘칠 만큼 많은 생물이었으나 낙지 등 다른 생물을 잡는데 미끼로 사용되기 시작하면서 다른 이유로는 환경오염, 간척으로 인한 지형 변화 등의 이유로 개체수가 많아 줄어든 실정이다. 갯벌이 많은 서남해안 지역에서는 칠 게를 이용한 먹 거리를 실용화 하여 특산품으로 개발하다면 맛과 영양 스토리를 품은 로컬 푸드로서의 가능성이 있는 우수한 식재료중의 하나이다.

칠게는 청양고추를 넣고 보리밥과 갈아서 젓갈, 볶음, 간장게장, 회 무침 등으로도 먹지만 막 잡은 살아있는 칠 게를 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기면 어린이, 노약자의 영양 간식으로 뿐만 아니라 안주꺼리 로도 유용하다.

재료준비

칠게 300g / 튀김가루 100g / 청홍고추 각 3개 / 식용유 1리터 / 양념간장

만드는 방법

1. 칠 게는 살아있는 걸로 준비해서 한번 씻어서 소금을 푼물에 30분 정도 담가 놓는다.

2. 1.의 칠 게를 바구니에 담고 찬물에 여러 번 행 구어 물기를 빼 놓는다.

3. 넓은 그릇에 청, 홍고추를 썰어 넣고 튀김가루를 넣고 잘 버무린 다.

4. 튀김 솥에 식용유를 넣고 불을 가하여 기름의 온도가 180도가 되면 튀겨낸다.

*자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점

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20200316(월) 칠게튀김
작성자무돌길	조회수1226 작성일2020.02.29
칠게튀김 칠게는 절지동물로 갑각류의 달랑게 과에 속하는 일종으로 칠게. 화랑게. 달랑게라고도 하고 전라도에서는 보통 사랑기(사랑게)라고도 부른다. 한국, 중국, 일본 등에서 분포하고 우리나라의 동해의 포항 이북을 제외한 전 해역에서 서식한다. 주로 내만의 하구 근처의 부드러운 진흙바닥에 직경 1m 정도의 경사진 타원형 구멍을 파고 서식하는 게로서 우리나라 갯벌에서 가장 흔하게 볼 수 있고 5~8월 사이에 알을 품는다. 간조 때 구멍에서 나와 진흙표면에서 자라는 규조류를 긁어 먹는다. 칠 게의 습성중 하나는 구멍에서 멀리 떠나지 않고 근처에 있다가 인기척이나 바람소리에도 매우 예민하여 20~30여m 밖에서도 잽싸게 구멍 속으로 들어가 버리기 때문에 무었을 순식간에 해치우는 것을 일컬어 “맞바람(마파람)에 게 눈 감추듯 한다.”는 속담이 있을 정도이다. 칠게에는 키토산과 필수아미노산, 타우린이 풍부하여 어린이를 비롯한 노약자. 허약체질 개선의 영양 공급원으로 유용하며 다른 게와 달리 통째로 먹을 수 있어 키토산의 섭취가 용이하다. 한때 우리나라 갯벌에서 차고 넘칠 만큼 많은 생물이었으나 낙지 등 다른 생물을 잡는데 미끼로 사용되기 시작하면서 다른 이유로는 환경오염, 간척으로 인한 지형 변화 등의 이유로 개체수가 많아 줄어든 실정이다. 갯벌이 많은 서남해안 지역에서는 칠 게를 이용한 먹 거리를 실용화 하여 특산품으로 개발하다면 맛과 영양 스토리를 품은 로컬 푸드로서의 가능성이 있는 우수한 식재료중의 하나이다. 칠게는 청양고추를 넣고 보리밥과 갈아서 젓갈, 볶음, 간장게장, 회 무침 등으로도 먹지만 막 잡은 살아있는 칠 게를 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기면 어린이, 노약자의 영양 간식으로 뿐만 아니라 안주꺼리 로도 유용하다. 재료준비 칠게 300g / 튀김가루 100g / 청홍고추 각 3개 / 식용유 1리터 / 양념간장 만드는 방법 1. 칠 게는 살아있는 걸로 준비해서 한번 씻어서 소금을 푼물에 30분 정도 담가 놓는다. 2. 1.의 칠 게를 바구니에 담고 찬물에 여러 번 행 구어 물기를 빼 놓는다. 3. 넓은 그릇에 청, 홍고추를 썰어 넣고 튀김가루를 넣고 잘 버무린 다. 4. 튀김 솥에 식용유를 넣고 불을 가하여 기름의 온도가 180도가 되면 튀겨낸다. *자료 및 사진제공 : 음식공방 이화점