국악방송

20200916(수) 능이백숙
유경덕의 능이백숙 재료: 황칠, 엄나무, 더덕, 도라지, 당귀(10센티미터 길이로 말린 것 2-3개씩), 영지버섯(컵 둘레 되는 크기로 1개), 삽주(창출)와 감초 2~3개, 마늘 5~6개, 능이(2센티미터 정도로 찢어둔 것), 토종닭 1마리 ① 황칠, 엄나무, 더덕, 도라지, 당귀, 영지, 삽주, 감초를 물 4리터와 함께 압력솥에 넣고 1시간을 고아 낸다. ② 물이 빠진 재료들 중 황칠과 엄나무를 건져내 버리고 푹 고은 물에 토종닭과 능이, 마늘을 넣는다. ③ 모든 재료를 넣은 솥을 다시 30분 동안 끓인다. ④ 소금을 조금 넣어도 되고, 기호에 따라 먹을 때 간을 한다. (고기와 국물을 모두 먹을 수 있다.) ⑤ 국물이 좀 남으면 밥 또는 불린 찹쌀을 넣어 끓여 먹으면 죽이 된다.

20200916(수) 능이백숙

유경덕의 능이백숙

재료:

황칠, 엄나무, 더덕, 도라지, 당귀(10센티미터 길이로 말린 것 2-3개씩),

영지버섯(컵 둘레 되는 크기로 1개), 삽주(창출)와 감초 2~3개,

마늘 5~6개, 능이(2센티미터 정도로 찢어둔 것), 토종닭 1마리

① 황칠, 엄나무, 더덕, 도라지, 당귀, 영지, 삽주, 감초를 물 4리터와 함께 압력솥에 넣고 1시간을 고아 낸다.

② 물이 빠진 재료들 중 황칠과 엄나무를 건져내 버리고 푹 고은 물에 토종닭과 능이, 마늘을 넣는다.

③ 모든 재료를 넣은 솥을 다시 30분 동안 끓인다.

④ 소금을 조금 넣어도 되고, 기호에 따라 먹을 때 간을 한다.

(고기와 국물을 모두 먹을 수 있다.)

⑤ 국물이 좀 남으면 밥 또는 불린 찹쌀을 넣어 끓여 먹으면 죽이 된다.

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20200916(수) 능이백숙
작성자무돌길	조회수781 작성일2020.09.14
유경덕의 능이백숙 재료: 황칠, 엄나무, 더덕, 도라지, 당귀(10센티미터 길이로 말린 것 2-3개씩), 영지버섯(컵 둘레 되는 크기로 1개), 삽주(창출)와 감초 2~3개, 마늘 5~6개, 능이(2센티미터 정도로 찢어둔 것), 토종닭 1마리 ① 황칠, 엄나무, 더덕, 도라지, 당귀, 영지, 삽주, 감초를 물 4리터와 함께 압력솥에 넣고 1시간을 고아 낸다. ② 물이 빠진 재료들 중 황칠과 엄나무를 건져내 버리고 푹 고은 물에 토종닭과 능이, 마늘을 넣는다. ③ 모든 재료를 넣은 솥을 다시 30분 동안 끓인다. ④ 소금을 조금 넣어도 되고, 기호에 따라 먹을 때 간을 한다. (고기와 국물을 모두 먹을 수 있다.) ⑤ 국물이 좀 남으면 밥 또는 불린 찹쌀을 넣어 끓여 먹으면 죽이 된다.