국악방송

2022-06-13(월) 매실 장아찌
재료준비 청매실 5 Kg / 굵은소금 200g / 백설탕 5 Kg / 참기름1큰술 / 고추장 2큰술 만드는 방법 1. 청매실은 상처가 없고 통통한 것으로 골라 맑은 물에 여러번 행군다. 2. 물10L에 소금 300g 을 타서 소금물을 만든 뒤 매실을 한나절 쯤 담궈둔다. 3. 2.의 매실을 바구니에 받쳐 물기를 제거한다. 4. 3.의 매실을 칼로 자르거나 씨를 분리하는 도구로 씨를 제거한다. 5. 4.의 씨가 발라진 매실에 동량의 설탕으로 버무린 뒤 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 6개월 정도 숙성시킨다. 6. 5.의 숙성된 매실을 꺼내 먹기 좋게 자른다음 참기름, 다진마늘, 고추장으로 양념하여 낸다.

2022-06-13(월) 매실 장아찌

재료준비

청매실 5 Kg / 굵은소금 200g / 백설탕 5 Kg / 참기름1큰술 / 고추장 2큰술

만드는 방법

1. 청매실은 상처가 없고 통통한 것으로 골라 맑은 물에 여러번 행군다.

2. 물10L에 소금 300g 을 타서 소금물을 만든 뒤 매실을 한나절 쯤 담궈둔다.

3. 2.의 매실을 바구니에 받쳐 물기를 제거한다.

4. 3.의 매실을 칼로 자르거나 씨를 분리하는 도구로 씨를 제거한다.

5. 4.의 씨가 발라진 매실에 동량의 설탕으로 버무린 뒤 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 6개월 정도 숙성시킨다.

6. 5.의 숙성된 매실을 꺼내 먹기 좋게 자른다음 참기름, 다진마늘, 고추장으로

양념하여 낸다.

전체 프로그램

2022-06-13(월) 매실 장아찌
작성자남도마실	조회수211 작성일2022.06.13
재료준비 청매실 5 Kg / 굵은소금 200g / 백설탕 5 Kg / 참기름1큰술 / 고추장 2큰술 만드는 방법 1. 청매실은 상처가 없고 통통한 것으로 골라 맑은 물에 여러번 행군다. 2. 물10L에 소금 300g 을 타서 소금물을 만든 뒤 매실을 한나절 쯤 담궈둔다. 3. 2.의 매실을 바구니에 받쳐 물기를 제거한다. 4. 3.의 매실을 칼로 자르거나 씨를 분리하는 도구로 씨를 제거한다. 5. 4.의 씨가 발라진 매실에 동량의 설탕으로 버무린 뒤 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 6개월 정도 숙성시킨다. 6. 5.의 숙성된 매실을 꺼내 먹기 좋게 자른다음 참기름, 다진마늘, 고추장으로 양념하여 낸다.