국악방송

2021-04-26(월) 준치국
재료준비 준치 1 마리 / 다진마늘 1큰술 / 고춧가루2큰술 / 청장 3큰술 / 청,홍고추 각2개 / 쪽파 5줄 / 쑥갓이나 미나리 약간 만드는 방법 1. 준치는 아가미를 들쳐보아 붉은 빛깔을 띠고 있으며 비늘이 덜 벗겨지고 살이 탱탱한 것으로 골라 놓는다. 2. 1.의 준치는 비늘을 벗겨내고 내장과 지느러미를 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 6~7Cm 정도로 토막을 낸 다음 양쪽에 X 자로 칼집을 넣은 다음 약간의 식초 물에 3분 정도 담가 둔다. 3. 솥에 물을 붙고 열을 가해서 물이 끓으면 2.의 준치를 찬물에 씻은 다음 끓는 물에 넣고 살에서 육수가 우러나올 만큼 푹 끓인다. 4. 3의 국물에 다진마늘, 고춧가루, 분량의 청장으로 간을 맞추고 청,홍고추와 쪽파 쑥갓&미나리 로 장식하여 낸다.

2021-04-26(월) 준치국

재료준비

준치 1 마리 / 다진마늘 1큰술 / 고춧가루2큰술 / 청장 3큰술 / 청,홍고추 각2개 / 쪽파 5줄 / 쑥갓이나 미나리 약간

만드는 방법

1. 준치는 아가미를 들쳐보아 붉은 빛깔을 띠고 있으며 비늘이 덜 벗겨지고 살이 탱탱한 것으로 골라 놓는다.

2. 1.의 준치는 비늘을 벗겨내고 내장과 지느러미를 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 6~7Cm 정도로 토막을 낸 다음 양쪽에 X 자로 칼집을 넣은 다음 약간의 식초 물에 3분 정도 담가 둔다.

3. 솥에 물을 붙고 열을 가해서 물이 끓으면 2.의 준치를 찬물에 씻은 다음 끓는 물에 넣고 살에서 육수가 우러나올 만큼 푹 끓인다.

4. 3의 국물에 다진마늘, 고춧가루, 분량의 청장으로 간을 맞추고 청,홍고추와 쪽파 쑥갓&미나리 로 장식하여 낸다.

전체 프로그램

2021-04-26(월) 준치국
작성자남도마실	조회수421 작성일2021.04.26
재료준비 준치 1 마리 / 다진마늘 1큰술 / 고춧가루2큰술 / 청장 3큰술 / 청,홍고추 각2개 / 쪽파 5줄 / 쑥갓이나 미나리 약간 만드는 방법 1. 준치는 아가미를 들쳐보아 붉은 빛깔을 띠고 있으며 비늘이 덜 벗겨지고 살이 탱탱한 것으로 골라 놓는다. 2. 1.의 준치는 비늘을 벗겨내고 내장과 지느러미를 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 6~7Cm 정도로 토막을 낸 다음 양쪽에 X 자로 칼집을 넣은 다음 약간의 식초 물에 3분 정도 담가 둔다. 3. 솥에 물을 붙고 열을 가해서 물이 끓으면 2.의 준치를 찬물에 씻은 다음 끓는 물에 넣고 살에서 육수가 우러나올 만큼 푹 끓인다. 4. 3의 국물에 다진마늘, 고춧가루, 분량의 청장으로 간을 맞추고 청,홍고추와 쪽파 쑥갓&미나리 로 장식하여 낸다.