국악방송

2021-05-24(월) 황실이고사리조림
황실이고사리조림 (감자) 재료 / 황실이 300g/ 생고사리 300g / 양파1개 /마늘 / 고춧가루/청양청홍고추 각3개/ 대파1뿌리 만드는 법 1. 황실이는 씻어서 바구니에 받혀서 물기를 뺀다. 2. 생 고사리는 삶아 놓는다. 3. 바닥이 넓은 냄비에 2의 삶은 고사리를 깔고 고사리위에 황실이를 넓게 펴서 놓고 황실이 위에 채 썰 은 양파와 어슷썰기 한 청,홍고추와 다진 마늘을 넣고 물(육수)을 황실이가 덮일 정도로 붓고 고춧가루를 뿌린 후 끓인다. 4. 냄비의 물이 절반 정도로 줄여지면 맛 간장으로 간을 맞추고 어슷썬 대파를 넣고 대파가 익어서 맛이 배일정도로 끓여낸다. ？ 육수 내는법 국멸치50g / 대파 2뿌리(대파뿌리) / 무반개 / 말린표고 5개 / 다시마 5조각을 찬물 4리터에 넣고 물이 끓으면 10분정도 우려내서 육수로 사용한다.

2021-05-24(월) 황실이고사리조림

황실이고사리조림 (감자)

재료 / 황실이 300g/ 생고사리 300g / 양파1개 /마늘 / 고춧가루/청양청홍고추 각3개/ 대파1뿌리

만드는 법

1. 황실이는 씻어서 바구니에 받혀서 물기를 뺀다.

2. 생 고사리는 삶아 놓는다.

3. 바닥이 넓은 냄비에 2의 삶은 고사리를 깔고 고사리위에 황실이를 넓게 펴서 놓고 황실이 위에 채 썰 은 양파와 어슷썰기 한 청,홍고추와 다진 마늘을 넣고 물(육수)을 황실이가 덮일 정도로 붓고 고춧가루를 뿌린 후 끓인다.

4. 냄비의 물이 절반 정도로 줄여지면 맛 간장으로 간을 맞추고 어슷썬 대파를 넣고 대파가 익어서 맛이 배일정도로 끓여낸다.

？ 육수 내는법

국멸치50g / 대파 2뿌리(대파뿌리) / 무반개 / 말린표고 5개 / 다시마 5조각을 찬물 4리터에 넣고 물이 끓으면 10분정도 우려내서 육수로 사용한다.

전체 프로그램

2021-05-24(월) 황실이고사리조림
작성자남도마실	조회수380 작성일2021.05.24
황실이고사리조림 (감자) 재료 / 황실이 300g/ 생고사리 300g / 양파1개 /마늘 / 고춧가루/청양청홍고추 각3개/ 대파1뿌리 만드는 법 1. 황실이는 씻어서 바구니에 받혀서 물기를 뺀다. 2. 생 고사리는 삶아 놓는다. 3. 바닥이 넓은 냄비에 2의 삶은 고사리를 깔고 고사리위에 황실이를 넓게 펴서 놓고 황실이 위에 채 썰 은 양파와 어슷썰기 한 청,홍고추와 다진 마늘을 넣고 물(육수)을 황실이가 덮일 정도로 붓고 고춧가루를 뿌린 후 끓인다. 4. 냄비의 물이 절반 정도로 줄여지면 맛 간장으로 간을 맞추고 어슷썬 대파를 넣고 대파가 익어서 맛이 배일정도로 끓여낸다. ？ 육수 내는법 국멸치50g / 대파 2뿌리(대파뿌리) / 무반개 / 말린표고 5개 / 다시마 5조각을 찬물 4리터에 넣고 물이 끓으면 10분정도 우려내서 육수로 사용한다.