국악방송

[셰프의 팔도밥상] 강원도 인제편
국악방송의 방송프로그램은 방송통신위원회의 방송통신발전기금을 지원받아 제작되고 있습니다.
진행 : 오세득, 김나니 게스트 : 정성호 * [빙어 조림] 1. 무를 1cm 두께로 나박썰기 해 준다. 2. 썰어둔 무를 냄비 바닥에 깔아주고 무가 잠길 정도로 물을 넣고 된장 반 큰술을 풀어준다. 3. 양조간장 30g, 국간장 60g, 물 150g, 설탕 15g으로 양념장을 만들고 대파, 고추를 썰어준다. 4. 무가 반쯤 익으면 머리를 제거한 빙어를 얹고 청주와 생강즙을 넣어 같이 익혀준다. 5. 만들어 둔 양념장을 붓고 끓이다가 고춧가루 35g으로 농도를 잡아준다. [곰취 볶음] 1. 마늘 7알을 칼 몸통으로 으깨주고 대파 2줄기는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 2. 기름을 넉넉히 둘러주고 파를 볶아주다가 파 향이 올라오면 으깨놓은 마늘을 볶아준다. 3. 파와 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐놓은 곰취를 넣고 살짝 볶아준다. 4. 두반장 30g, 굴소스 30g, 설탕 30g을 넣고 양념이 잘 섞이게 볶아준다. [산양삼 한우 말이]** 1. 소고기의 공간이 벌어진 부분을 밑으로 오게 해서 잘 펼쳐준다. 2. 아스파라거스와 얇게 썬 파프리카를 먹기 좋게 자른 산양삼을 얹어준다. 3. 청주 90g, 간장 270g을 넣고 간 마늘 75g의 매운맛이 날아가도록 끓여준다. 4. 양념이 끓으면 참기름과 후추, 꿀 360g을 넣고 잘 섞어 준다. 5. 팬에 기름을 두르고 아스파라거스가 아삭하게 익을 정도로 익혀 낸다. 6. 다 구워진 한우 말이를 접시에 담고 만들어 둔 양념을 뿌려 낸다.
재단법인 국악방송이 창작한 [셰프의 팔도밥상] 강원도 인제편 저작물은 '공공누리' 출처표시-상업적 이용금지-변경금지 조건에 따라 이용 할 수 있습니다.

[셰프의 팔도밥상] 강원도 인제편

작성자팔도밥상

조회수759
작성일2020.07.21

국악방송의 방송프로그램은 방송통신위원회의 방송통신발전기금을 지원받아 제작되고 있습니다.

진행 : 오세득, 김나니
게스트 : 정성호

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[빙어 조림]

1. 무를 1cm 두께로 나박썰기 해 준다.

2. 썰어둔 무를 냄비 바닥에 깔아주고 무가 잠길 정도로 물을 넣고 된장 반 큰술을 풀어준다.

3. 양조간장 30g, 국간장 60g, 물 150g, 설탕 15g으로 양념장을 만들고 대파, 고추를 썰어준다.

4. 무가 반쯤 익으면 머리를 제거한 빙어를 얹고 청주와 생강즙을 넣어 같이 익혀준다.

5. 만들어 둔 양념장을 붓고 끓이다가 고춧가루 35g으로 농도를 잡아준다.

[곰취 볶음]

1. 마늘 7알을 칼 몸통으로 으깨주고 대파 2줄기는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

2. 기름을 넉넉히 둘러주고 파를 볶아주다가 파 향이 올라오면 으깨놓은 마늘을 볶아준다.

3. 파와 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐놓은 곰취를 넣고 살짝 볶아준다.

4. 두반장 30g, 굴소스 30g, 설탕 30g을 넣고 양념이 잘 섞이게 볶아준다.

[산양삼 한우 말이]

1. 소고기의 공간이 벌어진 부분을 밑으로 오게 해서 잘 펼쳐준다.

2. 아스파라거스와 얇게 썬 파프리카를 먹기 좋게 자른 산양삼을 얹어준다.

3. 청주 90g, 간장 270g을 넣고 간 마늘 75g의 매운맛이 날아가도록 끓여준다.

4. 양념이 끓으면 참기름과 후추, 꿀 360g을 넣고 잘 섞어 준다.

5. 팬에 기름을 두르고 아스파라거스가 아삭하게 익을 정도로 익혀 낸다.

6. 다 구워진 한우 말이를 접시에 담고 만들어 둔 양념을 뿌려 낸다.

재단법인 국악방송이 창작한 [셰프의 팔도밥상] 강원도 인제편 저작물은 '공공누리' 출처표시-상업적 이용금지-변경금지 조건에 따라 이용 할 수 있습니다.

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[셰프의 팔도밥상] 강원도 인제편
작성자팔도밥상	조회수759 작성일2020.07.21
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진행 : 오세득, 김나니 게스트 : 정성호 * [빙어 조림] 1. 무를 1cm 두께로 나박썰기 해 준다. 2. 썰어둔 무를 냄비 바닥에 깔아주고 무가 잠길 정도로 물을 넣고 된장 반 큰술을 풀어준다. 3. 양조간장 30g, 국간장 60g, 물 150g, 설탕 15g으로 양념장을 만들고 대파, 고추를 썰어준다. 4. 무가 반쯤 익으면 머리를 제거한 빙어를 얹고 청주와 생강즙을 넣어 같이 익혀준다. 5. 만들어 둔 양념장을 붓고 끓이다가 고춧가루 35g으로 농도를 잡아준다. [곰취 볶음] 1. 마늘 7알을 칼 몸통으로 으깨주고 대파 2줄기는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 2. 기름을 넉넉히 둘러주고 파를 볶아주다가 파 향이 올라오면 으깨놓은 마늘을 볶아준다. 3. 파와 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐놓은 곰취를 넣고 살짝 볶아준다. 4. 두반장 30g, 굴소스 30g, 설탕 30g을 넣고 양념이 잘 섞이게 볶아준다. [산양삼 한우 말이]** 1. 소고기의 공간이 벌어진 부분을 밑으로 오게 해서 잘 펼쳐준다. 2. 아스파라거스와 얇게 썬 파프리카를 먹기 좋게 자른 산양삼을 얹어준다. 3. 청주 90g, 간장 270g을 넣고 간 마늘 75g의 매운맛이 날아가도록 끓여준다. 4. 양념이 끓으면 참기름과 후추, 꿀 360g을 넣고 잘 섞어 준다. 5. 팬에 기름을 두르고 아스파라거스가 아삭하게 익을 정도로 익혀 낸다. 6. 다 구워진 한우 말이를 접시에 담고 만들어 둔 양념을 뿌려 낸다.
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